вот эта часть непонятна:

- Наконец, вы можете обработать ваше дерево в image sequence (последовательность изображений), а дальше использовать эти кадры в качестве анимированной текстуры примененной на plane. Я использовал эту технику в примере выше.

Замечание: таким методом можно анимировать копию дерево через Noise, потом конвертировать ее в Poly и к первому (не копии) применить модификатор Morpher, через который и сделать анимацию.

Еще ни разу не делал отрендеренную анимацию, мельком где то читал, что можно отрендерить последовательность и затем ее собрать в видеоредакторе. Анимация в уроке очень простая, а эффект очень похож на тот ,  на который вы указали в видео. Но достигается очень легко.